Hệ thống lên men và những ứng dụng nổi bật

Hệ thống lên men và những ứng dụng nổi bật

Lên men là quá trình có rất nhiều vai trò quan trọng và được ứng dụng phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm cũng như trong ngành thí nghiệm. Trong bài viết này sẽ cũng cấp một số thông tin hữu ích về lên men, cùng tìm hiểu nhé!

Lên men trong sản xuất rượu

Lên men là gì?

Lên men là quá trình nuôi cấy vi sinh vật để tạo ra sinh khối (tăng sinh) hoặc thúc đẩy sản xuất các chất chuyển hóa (hợp chất sinh hóa) của vi sinh vật, chẳng hạn như chuyển hóa đường thành các sản phẩm như axit, khí hoặc rượu trong nấm men hoặc vi khuẩn, hoặc axit lactic trong tế bào cơ ở điều kiện thiếu oxy. Quá trình lên men cũng được sử dụng rộng rãi hơn để tăng sinh khối vi sinh vật trên môi trường sinh trưởng, tích lũy các chất chuyển hóa có ích cho con người trong quá trình nuôi cấy vi sinh vật. Khoa học của sự lên men được biết đến như “zymology”.

Lên men vi sinh

Ứng dụng của lên men

Lên men là phương pháp được dùng rất phổ biến trong đời sống hiện nay, từ phòng thí nghiệm cho đến sản xuất công nghiệp. Quá trình lên men đã đem lại rất nhiều lợi ích thiết thực để phục vụ cho sản xuất và đời sống:

- Sản xuất và chế biến thực phẩm

Lên men đã được áp dụng phổ biến với một số thực phẩm như nem chua, muối dưa, rượu, các loại mắm,…

- Quy mô phòng thí nghiệm

Ở quy mô phòng thí nghiệm, lên men nhằm mục đích khảo sát chất lượng vi sinh vật được thực hiện qua quá trình lên men. 

Đối với lên men lấy sản phẩm sẽ thu được các dịch tiết trao đổi chất của vi sinh vật hoặc chính sinh khối của vi sinh vật đó.

Đối với lên men khử phế phẩm  nhằm mục đích loại bỏ phế phẩm như lên men Penicillium pinophilum giúp loại bỏ thành phần lignin trong rác thải thành phần gỗ.

- Bảo vệ môi trường

Có vai trò quan trọng trong quá trình xử lí nước thải.

Các thiết bị lên men phòng thí nghiệm vi sinh

Thiết bị lên men Fermentec được sử dụng rộng rãi trong lên men phòng thí nghiệm vi sinh đảm bảo độ chính xác và hiệu quả cao trong quá trình lên men.

Giới thiệu 1 số sản phẩm điển hình:

1.Thiết bị lên men 10L Fermentec

Thiết bị lên men Fermentec phù hợp với quy mô phòng thí nghiệm và được ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực các ngành công nghệ thực phẩm, công nghệ dược phẩm, sinh học,…

- Bình lên men thể tích: 10L
- Thể tích: 7L
- Vật liệu: inox STS 316L với kính chịu nhiệt Borosilicate.
- Áp suất hoạt động: 0,15 MPa
- Nhiệt độ: 130 độ C
- Độ bóng bề mặt: 0,6 micromet

Thiết bị lên men 10L Fermentec

2.Hệ thống lên men 50L Fermentec

Hệ thống lên men Fermentec là thiết bị lý tưởng để sản xuất nấm, vi khuẩn, nấm men, enzyme,…trong môi trường nuôi cấy thiếu khí và kỵ khí. Thiết bị phù hợp với các phòng thí nghiệm vi sinh, thí điểm và lên men quy mô công nghiệp.

- Hệ lên men dịch thể: 50L
- Tổng thể tích: 50L
- Thể tích làm việc: 35L
- Vật liệu của bề mặt tiếp xúc với vật liệu nuôi cấy: STS 316L
- Vật liệu của bề mặt khác: STS 304
- Áp suất: 0,3 MPa
- Áp suất hoạt động: 0,2 MPa
- Nhiệt độ thiết kế: 143 độ C
- Độ bóng của bề mặt bên trong là 0,6 micromet; bên ngoài là 1,2 micromet

Ưu điểm của thiết bị lên men Fermentec

Thiết bị lên men Fermentec có nhiều mẫu mã, kiểu dáng, thiết kế và kích cỡ mới, từ máy lên men trong phòng thí nghiệm đến quy mô thí điểm và quy mô công nghiệp. Các thiết bị được nhập khẩu chính hãng, có đầy đủ CO-CQ, chế độ bảo hành, bảo trì sau bán hàng. Thiết bị lên men được sử dụng rộng rãi trong công nghệ sinh học, y học, thực phẩm, dược phẩm ...

Máy lên men thí điểm vừa và nhỏ của Fermentec lý tưởng cho sản xuất thương mại hoặc nghiên cứu lên men chính xác có giá trị cao. Thiết bị lên men quy mô thí điểm được thiết kế và sản xuất theo tiêu chuẩn ASME, tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế, không gây ăn mòn hoặc mài mòn, giảm thiểu hư hỏng vật liệu thông qua các quy trình gia công phức tạp, và được sản xuất sau khi được phê duyệt về áp suất an toàn ở nhiệt độ cao và bình chứa áp suất.

Với nhiều năm kinh nghiệm và sự nỗ lực không ngừng nghỉ, Fermentec xứng đáng trở thành công ty xử lý sinh học đáng tin cậy nhất thế giới trong lĩnh vực công nghệ sinh học, thiết kế và kỹ thuật.

TSI Hà Nội hiện đang là công ty độc quyền phân phối hãng Fermentec mang thương hiệu xuất xứ Hàn Quốc về các thiết bị lên men vi sinh nhằm mang đến cho khách hàng sự trải nghiệm tốt nhất.